Глутамат натрия – пищевая добавка, которая представляет собой соль глутаминовой кислоты и является усилителем вкуса. Обладает способностью увеличивать чувствительность рецепторов языка, и по этой причине активно используется производителями в изготовлении различных продуктов. В общей кодировке пищевых добавок обозначается как Е621. Вред глутамата натрия доказан уже давно: он оказывает ряд негативных воздействий на организм, поэтому его применение строго регламентируется, однако полностью он не запрещен.